Torta fritta e salumi di Parma e Piacenza. Tortelli, chicche, pisarei, tagliatelle. Prelibate pietanze preparate con ingredienti genuini che da queste parti hanno un unico scopo: saziarvi.
Una tradizione nota dai tempi antichi e che il Boccaccio segnava sulla sua mappa con una montagna di Parmigiano.
Nel cuore della food valley, la storica Trattoria La Frasca si trova sulle colline tra Fidenza e Salsomaggiore Terme, a due passi da Tabiano Bagni e il castello di Bargone.
Un'area della provincia di Parma ricca di tradizione e passione, crocevia di sapori tra le province di Parma e Piacenza.
La storica Trattoria La Frasca vanta più di 150 anni di storia.
Una Trattoria sulle colline tra Fidenza e Salso che è sempre stato il fiore all'occhiello di una famiglia, la stessa che ancora oggi, dal 1987, prepara i propri piatti tipici con pasta fatta in casa da farine macinate a pietra.
Rombi profumati, dall'oro al giallo, coi bordi seghettati. È la torta fritta, il più tipico degli street food di Fidenza, Salso e di tutta la provincia di Parma.
Che poi "street food" è un appellativo moderno e limitante. La torta fritta è "comfort food" perché ti fa stare bene, a tavola, insieme, a rubarsela tutta fino all'ultimo pezzo, davanti ad un rosso e ad un piatto di salumi tipici della zona "che sono la morte sua".
E se la bontà della torta fritta è nota agli Dèi, lo è senz'altro anche la Trattoria La Frasca che ha legato il suo storico nome a questo peccato di gola.
La torta fritta è l'autentica specialità della casa, tramandata, preparata e servita orgogliosamente, senza tanti fronzoli, alla vecchia maniera, buona, abbondante e semplice come una volta.
Perché se ne è mangiata tanta qui di torta fritta e ancora tanta se ne mangerà.
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Via Bargone Gorzano, 78 - 43039 Salsomaggiore Terme PR
La Trattoria, sita nei dintorni del castello di Bargone, si può raggiungere sia da Fidenza che da Salsomaggiore Terme.
Da Fidenza, salite verso Tabiano Bagni per poi girare a destra poco prima dell'abitato di Colombaia, seguendo il cartello che indica il ristorante. Troverete la trattoria dopo pochi minuti, sulla sinistra.
Da Salsomaggiore occorre salire verso il Poggio Diana e, una volta giunti in località Poggetto, girare a sinistra sulla strada comunale per Bargone. Dopo una decina di minuti di macchina troverete la trattoria sulla destra, poco dopo il cartello Gorzano.